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jeudi 30 juillet 2015

Farine aromatisée



Astuce : pensez à remplacer votre farine habituelle par de la farine à la tomate par exemple. Ajoutez des olives et obtenez un pain spécial maison :-)

Il en existe également au curry, ou légumes verts... :

IDÉES RECETTES : http://www.francine.com/…/Presse/dp-francine-farines-creati…

lundi 27 juillet 2015

Nouilles sautées au porc (ou crevettes)


Cette fois, ce n'est pas Mam Nina dans sa cuisine mais chéri de Mam Nina :-)  La spécialité du chef : nouilles chinoises sautées au porc (ou aux crevettes)
Dans un wok, faites revenir deux gousses d'ail coupées finement (sans le germe) dans de l'huile d’olive pour les faire colorer légèrement.
Ajoutez les cubes de porc (ici de l’échine coupée en cubes, plus tendre), ou vos crevettes ainsi que les bâtonnets de carottes (environ 2 carottes) et faire sauter 1 minute, puis ajoutez de la sauce soja et de la sauce huîtres. Laissez caraméliser quelques minutes.
NB : la sauce huîtres fait toute la différence au niveau du goût.
En parallèle, préparez vos nouilles chinoises selon le mode de cuisson inscrit sur le paquet.
Une fois vos cubes de porc bien caramélisés, ajoutez vos nouilles cuites et faire sauter le tout 1 à 2 minutes pour que les nouilles s'imprègnent de la sauce.
Servir aussitôt ! J’adore !


samedi 25 juillet 2015

Buns Maison


Les buns en 2min au micro-ondes c'est pratique mais les buns maison c'est bon !

La pâte est un mix entre de la pâte à pain et de la pâte à pizza. Juste géniale, trop bonne ! 

Dans le bol de votre Cook'in, mettre 200g de lait, un œuf battu, et un sachet de levure à pain Demarle (sinon un sachet de levure sèche). Faites chauffer 1 minute à 40 degrés sur la vitesse 2. 

Ajoutez 400g de farine (et 1 cuillère à café de sel si vous n'utilisez pas de levure Demarle). Pétrir 3min30. 

Huilez les parois de votre Cook'in à l'huile d'olive et laissez pousser 1h30 dans le bol ;  couvercle fermé et bouchon en place. 

Ensuite, diviser la pâte en 8 (+/- suivant vos préférences d'épaisseur de pâte).

Placez votre Silpat sur la plaque alu. 

Étalez vos petits pâtons en forme de rond (comme des pizza) sur votre Roul'pat et garnissez-les de la préparation froide* de votre choix, afin de ne pas "faire fondre" la pâte (cf  : photo). Puis refermez-les comme des petites bourses. 

NB  : *C'est-à-dire, si vous préparez une sauce tomate chaude avec de la viande hachée, faites refroidir votre sauce avant de l'utiliser.

Garnitures possibles :  viande hachée-maïs-ketchup, jambon-champignon-crème fraîche,  etc... faites-vous plaisir !  Ici, c'est de la sauce tomate maison avec de l'origan et du filet de poulet coupé en petits cubes. 

Déposez vos buns sur votre Silpat et badigeonnez-les avec un œuf battu. 

Cuisson :  20min à 180°C. 

Bye Bye Mc Cain  ;  )


 #Cookin  #Silpat  #Demarle  #GuyDemarle  #Demarleathome  #Flexipan  #McCain  #Buns

mercredi 22 juillet 2015

Faire pousser sa pâte directement dans le Cook'in


Lorsque vous utilisez votre Cook'in pour faire de la pâte à pain, pizza, brioche ou autre, la première étape est de diluer la levure dans du lait à 40°C. Cette étape vous aidera à la fin de la recette à utiliser votre Cook'in comme une machine à pain ; )

Une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte pousser doucement dans le bol du Cook'in, en effet, la moitié du bol étant immergée (la chaleur est bien conservée), la pâte restera bien au chaud. Elle sera également à l'abri des courants d'air. Plus besoin d'utiliser un autre contenant.

NB : Je place un chiffon autour pour être sûre.

Sur la photo de gauche, la pâte est en dessous de la partie immergée et après 1h30 minutes de pousse, elle se situe quasiment au 1er trait :-)

NB : j'ai frotté le bol du Cook'in avec du papier absorbant imbibé d'huile d'olive afin d'éviter que la pâte adhère aux parois.

Pour dégazer la pâte, faites simplement une pression de TURBO.

NB : Étape importante et obligatoire qui a pour but de retirer tout le gaz carbonique dégagé par la levure.



#Guydemarle #demarle #demarleathome #map #cookin #flexipan #silpat #lorraine #pain #CIY

dimanche 19 juillet 2015

Croque-Monsieur au four





Si vous voulez faire des croques monsieur croustillants, faites-les sur votre #silpat et votre plaque alu ! Le résultat : croustillants au-dessus ET en dessous ET moelleux à l'intérieur.

Intérieur : étalez une cuillère à café de crème fraiche, une tranche de jambon, une tranche de tomate, une toastinette.

Dessus : de l'emmental râpé trempé dans du lait (Astuce de ma maman Hihi Vous pouvez remplacer la toastinette par ce mélange)

Cuisson : 10min à 200°C, position haute et le tour est joué sans graisse. Grace à la plaque alu, pas besoin de les retourner ; )



#silpat #flexipan #demarle #guydemarle #demarleathome #croquemonsieur #fromage #lorraine

samedi 18 juillet 2015

Nuggets maison


Pour un petit plateau repas du samedi soir, rien de tel que des nuggets faites maison ! Non seulement c’est succulent mais surtout c’est très rapide, plus besoin d’aller au Mc Drive J On sait ce qu’il y a dedans comme ça.

La recette provient d’un livre que l’on m’a offert « Cuisine à 4 mains », aux Editons Hachette Cuisine  (Merci Nounou). Les recettes sont très ludiques et adaptées au niveau de chaque enfant. Il y en a pour tous les goûts. Pour mon fils de 3 ans, c’était un atelier « pâte à modelé » m’a-t-il dit : )
 











Dans le bol de votre Cook’in, mettez 600g de filet de poulet coupé grossièrement, un petit oignon coupé en 4, un œuf, 30g de chapelure, sel / poivre et hachez le tout à l’aide la touche TURBO. Une fois que vous obtenez une sorte de pâte, formez des boulettes que vous aplatirez ensuite, ou même des bâtonnets, puis roulez-les dans la chapelure. 

J’ai fait environ 20 nuggets, mais 20 nuggets généreux… : 6cm de diamètre sur 2cm de hauteur.

Pour la cuisson, faire frire vos nuggets dans une poêle avec  l’huile de votre choix. Dès que vos nuggets sont bien dorés de chaque côté, vous pouvez les déposer sur un papier absorbant avant de les déguster.

Résultat : une pure merveille ! A essayer de toute urgence. Mon fils qui d'habitude n'aime pas trop les nuggets, cette fois, il en a mangé 4 bien dodus.
 

#GuyDemarle #Demarle #Demarleathome #Nuggets #Cookin #keptchup #frites #McCain #Mcdoberk #Lorraine #VilledeNancy #hachette

vendredi 17 juillet 2015

Pop-Corn Express au micro-ondes


Ça vous dit du pop-corn en 4 minutes et sans graisse ?

Remplissez légèrement le fond de votre moule à génoise 18cm, ou 24cm, et déposez sur le dessus votre Silpat Octogonale. Placez votre moule 4 minutes au micro-ondes (Le temps dépend de votre micro-ondes mais dès que vous n’entendez plus de pop-corn exploser, vous pouvez arrêter).

Et voilà, prêts à regarder Koh lanta ! :-)

Agrémentez de beurre fondu, de sucre, du sel, du parmesan, de la cannelle…..


#silpat #flexipan #demarle #guydemarle #demarleathome #popcorn

Sweet Heart Brownies


Et revoilà la recette des Sweet Heart Brownies :

Faire fondre 200g de chocolat noir (ou lait) à pâtisserie avec 130g de beurre. Ajouter 130g de sucre en poudre. Puis 50g de farine. Battre 4 œufs en omelette et les ajouter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 bouchon de vanille liquide et des noix à ce moment-là.

Déposez vos empreintes sur la plaque alu et utilisez le pichet verseur (réf : MA 7) pour mettre la préparation dans les empreintes Cœurs Profonds (Réf : FP 2073) puis cuire à 170°c pendant 15 min, ni plus ni moins.

jeudi 16 juillet 2015

Mini Cupcakes vanille glaçage chocolat



Hier, grosse fournée de mini-cupcakes vanille glaçage chocolat. La recette provient du livre « Mini-Cupcakes », un peu secs nature mais avec le glaçage chocolat c’est tip top ! J’ai utilisé la plaque Mini-Cylindres (réf : FP 1266)

Avec cette recette, j’ai pu faire +/- 35. Vous pouvez la trouver VERS CE LIEN.

Et pour les accompagner : des brownies au cœur fondant. Cette recette est une vraie tuerie !!! (Je la posterai à nouveau demain car elle a été supprimée…). La plaque utilisée est celle des Cœurs profonds (Réf : FP 2073), d’ailleurs j’ai pris cette plaque que pour faire ces brownies : )

lundi 13 juillet 2015

Cheesecake New-yorkais


Pour la recette du Cheesecake, après en avoir essayé plusieurs, celle de Bernard est pour moi la recette utltime ! Je ne vous en dis pas plus, allez visiter son site : )

J'ai utilisé mon moule génoise 18 cm et pour le biscuits des sablés breton Saint-Michel.



Pour accompagner le cheesecake, j'ai fais une sauce au caramel beurre salé.

Dans une casserole, mettre 180g de sucre avec un peu d'eau, 110g de beurre demi-del et 4 pincées de fleurs de sel. Laissez le tout caraméliser doucement tout en mélangeant, une fois que vous obtenez une belle couleur, ajoutez hors du feu 20 cl de crème liquide.

Source : La cuisine de Bernard

dimanche 12 juillet 2015

Coques en chocolat façon tasse à café sur une soucoupe en nougatine


Tout est fait maison sauf la glace. C'est une glace artisanale locale. Trop trop bonne !!

Pour 6 tasses :

Pour nougatine, j’ai utilisé la recette du livre Gourmandises Biscuits et Entremets de Demarle, mon livre préféré, que des bonnes choses à faire avec son Flexian Plat !!!! On s’éclate : ) A la base, la recette est faite pour le Flexipan Plat, mais la quantité est parfaite pour les empreintes  grands ronds, attention, la cuisson est supérieure car la nougatine est plus épaisse, comptez 20/25 minutes jusqu’à ce que vous voyez les amandes bien colorées (ou alors faite de fines soucoupes). 



La recette est très facile à faire, voici le lien :

NB : J’ai remplacé le sucre inverti par 50g de sirop de glucose.



Ensuite, j’ai réalisé mes coques en chocolat dans mes empreintes Briochette. Pas besoin d’acheter celles en supermarché au rayon glace (mi chocolat, mi gaufrette,) celles-ci ont faites en un rien de temps.

Et pour le final, deux boules de glaces lorraines : macarons et madeleine. Ni plus, ni moins. Il faut dire qu’il y a déjà pas mal de chose à manger : )

Bonne dégustation !





#GuyDemarle #Demarle #Demarleathome #Flexipan #Chocolat #Nougatine #Glace #Lorraine #Champenoux