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dimanche 31 mai 2015

Petits moelleux aux pommes, sauce Caramel beurre salé



Petits moelleux aux pommes avec sauce Caramel beurre salé de mon partenaire minceur ‪#‎Régilait‬ et d’une ganache au chocolat dessert Poulain au Carambar !

Rapide et super bon, surtout le caramel et les pommes miamiamiamiamiamiamiam !

Dans un cul de poule, mettre 70g de cassonade avec 1 œuf. Puis ajouter 120de de farine et 1 cuillère à café de le vurer taminsées. Et enfin, 50g de lait et 50g de beurre fondu.

Touche finale : ajouter 2 pommes coupées en brunoise.

Garnir vos empreintes et couvrir d’une ‪#‎Silpat‬. Cuire 20 minutes.

NB : J'ai garni mes empreintes Mini Saint-Honoré (Réf : FP 2289) et également Barquettes (Réf : FP 2033) en utilisant l’outil de fonçage (Réf : MA 140102) pour foncer ma pâte et ainsi pouvoir la garnir.
‪#‎guydemarle‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎pomme‬ ‪#‎lorraine‬ ‪#‎chocolat‬ #silpat ‪#‎flexipan‬

vendredi 29 mai 2015

Samossas de viande


Faites revenir un oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la viande hachée. Perso j'ai mis 3/4 champignons de Paris frais en petits cubes en plus. Sel/Poivrez/Persil. J'ai arrêté la cuisson de la viande juste avant la fin pour que les samossas ne soient pas trop secs.

Puis j'ai garni mes feuilles de brick. (Pliage ici : http://www.dailymotion.com/…/xofpw3_pliage-des-briouates-75…)

Cuisson :
1- Quelques minutes à la poêle dans de l'huile de l'olive
2- Au four, 15 minutes +/- à 190°C, badigeonnés d’un peu d’huile d’olive

Un régal !

mercredi 27 mai 2015

Madeleine, coque en chocolat



Pour changer, j'ai fais mes madeleines dans l'empreinte" Petites demi-sphères" (Rèf FP 7896) avec option coque en chocolat.

J'ai utilisé (comme d’habitude) la fameuse recette de La Cuisine de Bernard sauf que j'y ai ajouté de l'essence de Bergamote :-)

Dérouleur Film Alimentaire


mardi 26 mai 2015

Une flexiomelette champignons / bacon (sans graisse)



Dans un cul de poule, mélanger 12 œufs, 4 à 6 champignons, 15 tranches de bacon coupées en morceaux (150g) des crispy oignons et vous déposer le tout dans votre fabuleux @Flexipan Plat (non non non il ne sert pas à faire que de la bergamote ou de magnifiques entremets !!).

Cuisson pendant 15 minutes à 180°C. Résultat : une omelette toute tendre et moelleuse.

Vous pouvez la rouler si vous le souhaitez. Et enfin, une salade avec et au lit !

Autres recettes avec le Flexipan plat (a avoir de toute urgence avec le petit cadre !!!!) :

https://www.facebook.com/media/set/…
https://www.facebook.com/media/set/…
‪#‎guydemarle‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎flexipan‬ ‪#‎lorraine‬

mercredi 20 mai 2015

Tartelettes aux légumes



 Cette fameuse tarte tourne sur le web, il fallait que j'essaye !! :-) N’est-ce pas marraine? :-)

Pour la pâte, j'ai voulu faire "light" pour changer, donc pas de pâte brisée au Cook'in (snif elle est trop bonne) mais une pate allégée utilisable pour le salé comme le sucré.

Dans un cul de poule, j’ai mélangé : 150g de farine, 40g de fromage frais 0%, 1 œuf, une pincée de sel de Guérande, 100ml d’eau et enfin 1 cuillère à café de levure chimique qui apportera du moelleux, un mix entre la feuilletée et la brisée mais sans le beurre émoticône smile puis j’ai laissé la pâte au congélateur le temps de couper mes carottes à l’économe et mes courgettes à la mandoline. Si pâte colle trop, ajouter de la farine.

J’ai utilisé mon empreinte ‪#‎Silform‬ tartelettes (Réf : SF 2675), je vous en ai parlé déjà ? NON ??? !!!!

Écoutons Guy nous en parler :
Les SILFORM et SILPAIN sont reconnus par les professionnels de la boulangerie comme les produits idéaux pour la fermentation et la cuisson des pains à croûte. Leur structure aérée permet une bonne circulation de l'air pour :
- une cuisson régulière,
- une bonne prise de volume de la pâte,
- un pain tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. »

Et c’est vrai, la pâte est croustillante à l’extérieure et moelleuse à l’intérieur. Non seulement j’utilise cette empreinte pour des tartelettes, mais aussi pour les pains au lait, pain burger, petits pains…. Un des essentiels à avoir !

Ensuite, j’ai découpé ma pâte avec mon découpoir rond cannelé de 9,5cm (Réf : MA 152124), et ensuite, au fond, j’ai déposé du fromage frais 0% mélangé avec de la moutarde.

Au centre, j’ai déposé une tomate cerise et je l’ai entouré de lamelle de carotte, puis une lamelle de courgette.

Pour la cuisson environ 15 minutes. Avant de servir froide ou tiède, j’ai râpé du parmesan au-dessus.
Une vraie tuerie ! Avec une petite salade c’est un régal ! La pâte est vraiment très légère.


Source : http://contre-vents-et-marees.over-blog.net/article-tarte-a…
‪#‎demarle‬ ‪#‎guydemarle‬ #silform ‪#‎silpat‬ ‪#‎flexipan‬ ‪#‎demarleathome‬ ‪#‎lorraine‬ ‪#‎nancy‬

mardi 19 mai 2015

Gateau aux pommes WW



Pour nous régaler sans trop de calorie, pour le goûter, j’ai essayé la recette de la tarte aux pommes sans pâte de WW, ou plutôt le presque flan aux pommes.

Une recette très facile à faire et très rapide, mais surtout très bonne. J’ai utilisé mon Cook’in.

Dans le bol du Cook’in, mettre 1kg de pommes épluchées et coupées en quartiers et à la vitesse 5, mixer les pommes. Utiliser la spatule pendant l’opération pour bien remuer. Environ 1 minute.
Puis sans vider le bol ajouter, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1 petite cuillère à soupe de Sirop d’Agave ou autre édulcorant voir aucun, 6 cuillères à soupe de Maïzena, 100g de lait (écrémé si vous avez), 25 g beurre doux en morceaux et une cuillère à café de cannelle si vous aimez, puis j’ai tout mélangé à la vitesse 5, idem avec la spatule sur le dessus, pendant 1m/1m30 environ, à l’œil....

J’ai ensuite coupé une pomme à la mandoline (ref : MA 18) pour déposer une tranche sur le dessus.

J’ai pu remplir les 12 empreintes briochettes (FP 4282). Cuisson 40/50 minutes. Pour moi c’était 40min et c’était fondant. Attention, laissé refroidir avant de démouler, sinon splouch !!!!!!

Résultat top pour 3 PP la part :-)

Source : http://www.weightwatchers.fr/food/rcp/RecipePage.aspx…
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dimanche 10 mai 2015

Baeckeoffe

Chose promise chose due, voici la recette du Baeckeoffe.

C’est un plat alsacien à base de pommes de terre, de viandes et de légumes marinés, cuits avec des épices et du vin blanc… Alsacien ! Une tuerie !

Voici ma recette après avoir consulté plusieurs sites. Important, il vous faut une terrine à Baeckeoffe !!! Au moment de Noël, vous pouvez en trouver en supermarché à un prix raisonnable.
Donc, la veille, faire mariner dans un plat ou grand sac congélation :
500g d’Epaule de veau coupée en morceaux
500g d’épaule de bœuf coupée en morceaux
500g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
1 pied de veau entier (ou 2 pieds de porc mais le pied de veau apporte plus de pectine que le pied de porc)
2 blancs de poireaux coupés en rondelles
200g de carottes épluchées en rondelle
2 gousses d’ail coupées en deux sans le germe
4 baies de genièvres
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier

Et le final, vous arrosez d’un bon Riesling (75cl), en effet, la qualité du vin influe sur le goût de la marinade : mauvais vin = mauvaise marinade, et vous faites mariner tout ça pendant 24h.
Le lendemain, 4h avant de servir votre plat, car le plat se déguste à la sortie du four, coupez vos pommes de terre.



Enfin plutôt 4h30 avant, car il faut découper 1,2kg de pomme de terre : )

Pour les pommes de terre, j’ai choisi des pommes de terre qui supportent bien les plats mijotés, donc pour ne pas me tromper dans les variétés, j’ai pris un petit paquet de pomme de terre de 2.5 kg intitulé : « Four, plats mijotés, purée, potage » :-) après 4h de cuisson elles restent fermes et fondantes.

Pour la quantité, je les ai épluchées au fur et à mesure. Coupez aussi 2 gros oignons en fines rondelles, si possible à la mandoline.



J’ai placé des pommes de terre assez épaisses (genre 4/5 mm d’épaisseur) sur tout fond du plat, j’ai ajouté les rondelles d’oignon au-dessus puis toute ma marinade (viande, légumes, jus), et enfin le deuxième oignon en rondelles. J’ai mis le pied de veau entier au milieu.
J’ai découpé des pommes de terre à la mandoline pour le dessus.



Pour fermer votre terrine, faite un boudin de pâte : 400g de farine et 25cl d’eau.
Cuire le tout pendant au moins 4h à 180°C, départ à froid. C’est à dire, que vous mettez tout de suite votre terrine dans le four puis vous l’allumez après. Il n’y a pas de préchauffage car les plats en terre cuite supportent mal les différences de température.



Mon plat à cuit 4h30 et a été dégusté à sa sortie du four. L’ouverture du plat se fait de préférence à table. Et là… c’est juste magique ! Odeur, saveur, texture, on a juste envie de pleurer en le dégustant tellement c’est bon : )




NB : Dégusté un avec petit Pinot-noir d'Alsace.

Schééner médoe !

samedi 9 mai 2015

Croustifondant noir et blanc et ses fleurs de printemps


Pour toutes les personnes qui ont le moule tablette et qui n'ont pas encore essayé cette recette, foncez !

Effet pro garanti émoticône wink La recette n’est vraiment pas dure. Elle prend du temps car il faut être juste patient entre les étapes : )

Dégustation ce soir….

Source : http://www.guy-demarle.fr/desserts/190-croustifondant-noir-et-blanc.html ou dans le Chevalet « Carrément bons » (Réf : VR10855).

En vidéo : https://www.youtube.com/embed/42Q9fl8y2dg

Etapes en image : http://www.ptitchef.com/recettes/le-crousti-fondant-noir-et-blanc-de-guy-demarle-fid-1189175

#demarle #guydemale #mouletablette #flexipan #lorraine #chocolat

jeudi 7 mai 2015

Mini Saint-Honoré



Pour l’apéritif, je fais souvent cette petite recette. Je garni les mini saint-honoré avec n'importe quoi.
Tout y passe : thon/philadelphia - tapenade - Boursin - rillettes - au choix ! C'est rapide, facile et super bon !

Recette :
Mélanger 2 œufs + 30 g d'huile d'arachide (3 cuillères à soupe) + 20 g de lait (2 cuillères à soupe) + 50 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique (5 g) + poivre et cuire le tout 10 à 15 minutes à 180°C.

Empreintes Mini Saint-Honoré (Réf : FP 2289)

Sources : 

Boursin : http://flexipanandco.canalblog.com/archives/2013/11/23/28498545.html

Saumon : http://www.lesgourmandisesdemamoune.fr/2015/04/bouchees-curry-saumon/

Concombre et cème : 
http://lesdelicesdedelphine.over-blog.com/2015/01/mini-st-honore-concombre-et-creme-fraiche.html

mercredi 6 mai 2015

Œufs Cocotte (four et micro-ondes)


En regardant Cuisine TV, je suis tombée sur la recette de Sophie Menut et j'avais oublié ce petit plat simple et rapide.
J’ai fait une version miniature pour le petit.

Recette : 
au fond du ramequin ou petit plat. Mettre de la crème fraîche, puis ajouter des dés de tomate, et casser vos deux œufs (plus ou moins), ajoutez des herbes, ici Origan et Basilic, et remettre de la crème par-dessus. J'ai ajouté du gruyère râpé pour terminer.

Cuisson : 
4 minutes au micro-ondes. Je lui ai servi avec des tomates en dés à côté.


Cuisson : Même recette mais j'ai fait cuire le tout au bain marie 30 minutes au four à 180°C pour des œufs fermes (15/20 minutes pour des œufs un peu plus mollet on va dire). 

Vous pouvez utiliser votre plaque Grands Ronds également.

Simple et rapide, un délice avec une petite salade à côté !

dimanche 3 mai 2015

Crème pistache / framboise



Crèmes pistache framboises du livre Pure Pistache (rhum de Saint Martin et Mascarpone hummmmmm) juste une petite bombe !
Petites notes personnelles :
- Je n'avais pas assez de framboises, mais il faut mettre au moins 5/6 framboises sur le dessus.
- La recette précise que c'est pour 6 personnes mais j'ai rempli 4 coupelles. La quantité est pas mal, on ne reste pas sur sa faim et ce n'est pas bourratif.
-La dose de pâte de pistache indiquée de 70g me semblait un peu élevée, j'ai mis 40g et c'était largement suffisant.
-Pour les pistaches entières émondées, je ne les ai pas totalement réduites en poudre pour avoir du croquant.
Source : Livre "Pure Pistache"

samedi 2 mai 2015

Cook'in en 10 fois sans frais



Offre exceptionnelle jusqu'au 15 juin ! Offrez-vous un Cook'in pour 89.79 euro par mois !!!
N'hésitez plus et surtout n'hésitez pas à me contacter en MP en cas de question.
Bon week-end : )

Tajine de petits poids et Osso Bucco de Dinde


Tajine de petits poids, lardons, champignons forestiers et épices à tajine (mélange acheté Saveurs d'Orient) et pour la viande Osso Bucco de Dinde. Accompagné de riz basmati.
Recette :
Faire revenir les lardons et les champignons dans votre plat à tajine (ou sauteuse) sans ajout de matière grasse.
Ajouter la viande (ici elle était congelée), les épices à tajine, les petits pois (congelés aussi) et recouvrir d'eau. Le plat a cuit 30 minutes à feu doux à couvert.
Vous pouvez ajouter des fonds d'artichaut dans ce plat ainsi que d'autres épices, le tajine c'est super facile à faire et c'est bon à tous les coups émoticône smile

vendredi 1 mai 2015

Cuit Vapeur Cook'in



Tadam !!!! Le cuit vapeur is back....
"C'est l'accessoire indispensable pour la réalisation de toutes vos recettes légères et savoureuses !"