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mardi 29 septembre 2015

Pâte à tartiner maison au Cook'in



Pour le goûter, si vous aimez la pâte à tartiner, et que vous avez un Cook’in, vous n’avez plus d’excuse pour la faire vous-même, et ça prend au moins 2 minutes….. :- )

La recette provient du livre "La cuisine facile" et vraiment, on ne peut pas faire plus simple.

Dans le bol du Cook’in, mettez 100g de chocolat (noir ou lait - carrés ou pistoles). Et pressez la touche TURBO pendant 10 secondes.

Ajoutez une petite boite de 210g de lait concentré, une grosse cuillère à soupe de praliné (environ 50 g) et 80 g d'huile de de pépins de raisin (ici j'ai mis de de l'huile de noix que j'avais sous la main).
Résultat, une pure merveille émoticône grin Je la laisse dans un pot hermétique en verre pendant 15j max à température ambiance. La texture est parfaite, ni trop liquide, ni trop épais : onctueuse. La Mamtella est à manger à la petite cuillère hihihi
Une fois que vous avez retiré votre pâte à tartiner du bol, il en reste toujours sur la parois et au fond. Petite astuce : ajoutez du lait (suivant vos goûts en 200g et 500g) en faites tourner votre Cook'in à 40°C, Vit3 (2/4 minutes) pour décoller le chocolat et obtenir un merveilleux chocolat chaud !!!
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dimanche 27 septembre 2015

Croq'Tablette





Si vous avez le moule tablette et que n'avez jamais essayé le Croq'Tablette, foncez !

Placez votre moule sur la plaque alu. Dans le fond du moule, mettre le fromage râpé de votre choix, ici du Beaufort (acheté à la Foire aux fromages de Seichamps ;- )), puis disposez 4 petites tranches de pain de mie (sans croute), 4 toastinettes Vache Qui Rit





 deux tranches de jambon ou blanc de dinde (ou plus pour les gourmands), encore 4 toastinettes, puis pour finir 4 tranches de pain de mie. Vous pouvez encore ajouter du fromage râpé. 



Dans un bol, mélangez deux œufs, 20cl de crème liquide (ici crème de Soja cuisine 5% de matière grasse ahahahaha) et 1 cuillère à café de muscade.



Enfournez 30 minutes à 190°C. Une fois sorti du four, attendez 5 minutes avant de le retourner sur un plat de service.




A l’inverse des croque-monsieur que je fais cuire sur ma #silpat, ceux-ci sont fondants à souhait ! On dirait qu’il y a comme de la béchamel à l’intérieur. 

vendredi 18 septembre 2015

Brioche Seichanaise au Cook'in



 Dans le bol du robot, mettre un sachet de levure à brioche Gourmandises avec 125g de lait entier. Faites chauffer 1 minute à 40°C sur la vitesse 3.

Ajoutez 500g de farine, 80g de sucre, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche (ici c’est de la crème de Soja), deux œufs battus et 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Pétrir 2 minutes.

Ajoutez 75g de beurre mou demi-sel et pétrir 1 à 2 minutes.

Laissez pousser au moins 1h30. Puis dégasez la pâte et façonner là à votre convenance. Sur le dessus, il y a des perles de sucre et des pralines roses.

Cuire la brioche 35 min à 160°C. Je l’ai cuite sur une silpain.

Vous obtiendrez une brioche moelleuse et légère au goût magique (type brioche vendéenne ou une gâche) !


mardi 15 septembre 2015

Purée de Panais et courge

Encore une recette de maman :-)

Vous pouvez vous baser sur une recette Cook'in de ce site : Recettes Cook'in, avec l'habitude vous saurez comment faire, la plupart des recettes de soupes et potages se ressemblent sur le mode de cuisson. 
 
Pour la mienne j'ai utilisé deux panais, 4 grosses pommes de terre et une demi-courge, le tout a cuit dans un litre de fond de veau.

A la fin, j'ai mixé le tout vit 6 pour obtenir une texture type purée mousseline.

#demarle #guydemarle #soupe #panais #legumes

samedi 12 septembre 2015

Compote de pommes, bananes et miel au Cook'in


A toutes les mamans, cette recette est pour vous : D

Mes parents m'ont livré deux caisses de pommes (non traitées de leur jardin) donc première idée : Compote Pomme Banane Miel.

Le recette provient du site Cook'in Demarle mais je n'ai pas mis de sucre.

Dans le bol du Cook'in, mettez 600g de pomme épluchées et coupées en quartier, trois bananes coupées en tronçons, 1 petite cuillère de gousse de vanille en poudre (je n'avais pas de gousse de vanille pour récupérer les grains), 100g de miel d'un producteur local et 30g d'eau. 
Faites chauffer à 110 degrés pendant 10 minutes sur la vitesse 1. Une fois cuite, mettez quelques à-coups de TURBO suivant votre goût. Vous pouvez facilement remplir 6 à 8 pots de yaourt.

(Résultat après 5 minutes de cuisson)

C'est tout : D

Résultat : trop trop bonne ! Et très facile avec le Cook'in, pas besoin de surveiller ou de 15 accessoires. Il fait tout :- ) 

L'astuce de Guy "Versez la préparation dans des petits ramequins individuels allant au four.
 Saupoudrez d’éclats de caramel et répartissez 1 cuillère à café d’alcool. Flambez ou dorez-les simplement en ajoutant une noix de beurre et du miel puis faites-les dorer au four"

#sanscolorant #sansconservateur #sansadditif #bio #demarle #Guydemarle #cookin




jeudi 10 septembre 2015

Napolitain Maison Moelleux au Cook'in




Hier, je me suis attaquée au fameux goûter de notre enfance, le napolitain ! Premier essai : visuellement ce n’est pas net mais le goût y est !! :-D Je l’ai fait avec le Coo’kin donc très facile à faire et surtout très rapide !

Pour la génoise à la vanille, dans le bol du Cook'in, placez votre fouet, puis ajoutez 4 œufs, 120g de sucre et 10g de vanille liquide puis faites chauffer à 40°C pendant 5 minutes sur la vitesse 5.Enfin, ajouter 70g de farine, 30g de maïzena et 1 sachet de levure chimique, le tout tamisé. Faites tourner vitesse 5 pendant une minute. 



Déposez la préparation dans votre Flexipan Plat et cuire la génoise 10 minutes à 180°C. Si vous n’avez pas de Flexipan Plat, vous pouvez utiliser une plaque en alu (non perforée) de 30*40 cm en déposant du papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. 

Votre génoise va gonfler ne vous inquiétez pas, lorsque vous la retournerez elle va redescendre et s’aplatir, sinon vous pouvez déposer une Silpat au-dessus à mi-cuisson.

Pour la génoise chocolat : dans le bol du Cook'in, placez votre fouet, puis ajoutez 4 œufs, 120g de sucre puis faites chauffer à 40°pednant 5 minutes sur la vitesse 5. Enfin, ajouter 50g de farine, 30g de maïzena, 20g de cacao amer (ou 40g de chocolat en poudre normal) et 1 sachet de levure chimique, le tout tamisé. Faites tourner vitesse 5 pendant une minute.



Déposez la préparation dans votre Flexipan Plat et cuire la génoise 10/12 minutes à 180°C. J’ai dû la mettre 2 minutes de plus que la génoise vanille, allez savoir pourquoi !

Pour la ganache, j'ai fait fondre 200 g chocolat noir, avec 100g de lait et 1/2 c à café d'arôme d'amande amer. Puis j'ai ajouté 30 g beurre mou.

Maintenant, vient le découpage. Plusieurs possibilités. Ici, j’ai coupé les deux génoises en deux, en utilisant le petit cadre inox (réf : CE 237169). Il restait donc une demi-génoise chocolat. J’ai fait un mini napolitain tout chocolat pour mon fils ; ) Enfin, si vous refaite une deuxième génoise vanille, vous obtiendrez un napolitain de 30*40 cm pour un goûter d’anniversaire (Grand cadre Inox).



Sinon, découpez les deux génoise en 3 dans la largeur, et vous obtiendrez deux napolitains (vanille/chocolat/vanille et chocolat/vanille/chocolat).

Donc, vous l’aurez compris, pour le montage : Génoise vanille / Ganache chocolat / Génoise chocolat / Ganache chocolat / Génoise vanille. J’ai effectué tout le montage avec mon petit cadre inox, j’ai oublié la feuille de rhodoïd du coup les bords avaient coulés, découpez les côtés.

Pour le dessus, j’ai déposé à la spatule du fondant pâtissier chauffé que j’ai acheté à La Maison de la Boulangerie à Nancy (4 euros le pot de un kilo), et du vermicelle au chocolat. Sinon, vous pouvez suivre la recette du chef Simon : http://chefsimon.lemonde.fr/marques/chef-simon/recettes/glace-royale



Laissez le gâteau au moins 4h au frigo avant de la déguster.

Le gâteau étant très moelleux, il est assez friable donc difficile à découpez de façon nette comme un vrai napolitain.

Verdict : fini le Napolitain du commerce !