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mardi 31 mai 2016

Pan Bagnat aux céréales Bio


Je vous ai déjà présenté la recette du Pan Bagnat qui est juste une petite tuerie et bien cette fois j'ai utilisé de la Farine aux Céréales Bio. Une bombe de pain !

Petit rappel de la recette ICI

Cette recette peut se réaliser sans robot.

Pour la levure, j'utilise de la levure de boulangère sèche Alsa Super Active.
Je préchauffe mon four à 30 degrés et je laisse pousser 1h minimum !!! Ensuite je cuit le pain avec un bol d'eau posé sur ma plaque alu. Une fois sur deux je ne fais pas de 2 ème poussée par manque de temps. Pour la cuisson j'utilise un Silpain.

Le pain est tout moelleux et croustillant autour, j'adore !

samedi 28 mai 2016

Repas asiatique



Vermicelles de soja par chéri Mam Nina et beignets de crevettes par Mam Nina 😊

Pour les beignets de crevettes, vous pouvez retrouver la recette ICI , pour celle du chéri, c'était "au feeling " : vermicelles de soja, petits pois, oignon, champignons noirs, sauce soja, sauce huîtres, crevettes.

Graines de Lupin



Pour un apéritif sain ou une salade riche en proteines et fibres, rien de tel que des graines de Lupin Blanc, ou Tramousses : )

Pas facile d'en trouver des cuites. Celles-ci je les ai acheté chez Noz ! Il y a souvent des produits type "méditerranéens".

Vous pouvez les assaisonner avec de l'ail, de la menthe, huile d'olive ou de noix etc, pour l'apéritif. Ou des déguster en salade hummmm

N'oubliez pas de retirer la peau 😉
‪#‎glutenfree‬ ‪#‎vegan‬

vendredi 27 mai 2016

Steak d'omelette


Mélangez 10 œufs, 4 tomates coupées en des, 3 tranches de jambon coupées en morceaux, une boîte de champignons (si vous n'en avez pas de frais) et en option j'ai mis 200g de pois chiche.

Pour l'assaisonnement : sel, cristaux de basilic et de l'origan.

J'ai rempli les 6 empreintes grand ronds de ‪#‎Demarle‬.
 
Cuire le tout 20 minutes à 200 degrés.

Bon app' !

mardi 24 mai 2016

Soufflés au thon et ciboulette


Après plusieurs années de bons et loyaux services, je me suis séparée de ma recette de soufflés au thon pour celle du ICook'in.

J'ai doublé les quantités pour obtenir 5 gros soufflés individuels, remplacé le fromage par 280g de thon (laissez un peu de jus pour plus de goût) et incorporé de la ciboulette fraîche du jardin.

Par exemple, vous pouvez faire des soufflés au poulet en ajoutant des petits morceaux cuits avec un peu de curry.

Un régal 🍴

Source :
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/souffle-au-fromage

dimanche 15 mai 2016

Purée mousseline maison


Mixez un kilo de pommes de terre cuites, sur la vitesse 5 avec 100g de lait entier et un morceau de beurre demi-sel jusqu'à obtention d'une texture mousseline, environ 3/4 minutes.

S'il reste des morceaux vous pouvez utiliser la fonction turbo.

Pour ma part je laisse la peau lors de la cuisson et lors du mixage, d'une part elles conservent mieux les vitamines et les minéraux lors de la cuisson et en plus j'adore ce petit goût !

samedi 14 mai 2016

Cuisses de grenouilles avec sa persillade


Faites décongeler vos cuisses (environ 1 kilo) dans du lait. Puis farinez-les.

Les faire revenir dans du beurre et de l'huile.

Dans une autre poêle, faite revenir de l'ail et du persil (quantité suivant vos goûts) finement hachés dans du beurre. Puis ajoutez les cuisses sans l'huile de cuisson.

Faites sauterelle tout quelques instants et dégustez ! Avec du riz, de la purée, des pommes de terre sautées...

mercredi 11 mai 2016

Gnocchis de patate douce (🍴4 à 6 personnes)


Faites cuire 600g de patate douce épluchées et coupées en cube (2 patates environ) dans de l'eau bouillante. Comptez 15/20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. La chair doit être tendre.

Égouttez et réduisez les cubes en purée et assaisonnez.

Faites refroidir complètement la purée puis ajoutez 130g de maïzena et 120g de farine (blanche ou complète) ! Formez une boule de pâte.
ℹ Si la trouvez trop collante, ajouter deux cuillères à soupe de farine.

Il n'y a pas d'oeuf comme pour les vrais : ) la pâte est vraiment différente des gnocchis à la pomme de terre, plus collante.

Farinez votre Roul'pat et prélevez une boule de pâte. Formez des boudins de 2cm de diamètre et formez vos gnocchis.

Je n'ai pas utilisé la méthode avec la fourchette, j'ai juste découpé mes boudins et déposé mes gnocchis sur une ‪#‎Silpat‬.

Pour la cuisson, plongez vos gnocchis dans de l'eau bouillante Et attendre qu'ils remontent à la surface👍(environ 4/5 minutes).

Vous pouvez les déguster comme ça, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan. Ou les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Et enfin, en accompagnement d'un bon plat en sauce type bœuf bourguignon.

Faites le plein de vitamines en vous régalant ! 😋

mardi 10 mai 2016

Mojito Cake


🍸 À défaut de pouvoir boire de l'alcool, on se régale avec ce petit gâteau moelleux à souhait !
La recette que j'ai utilisée est quasi la même qui tourne sur beaucoup de blogs.
Dans un cul de poule, mélangez 100g sucre roux (cassonade, ici 50g de sucre roux) avec 3 œufs. Ajoutez 120g de beurre fondu.

Incorporez le zeste de deux citrons verts (ici deux citrons jaunes non traités) avec le jus d'un citron. 🌞

L'autre jus vous servira si vous souhaitez faire un sirop pour glacer et imbiber le gâteau ou faire un verre de limonade 😊

Ajoutez 180g de farine avec 1 sachet de levure chimique.

Et pour le final, ciselez 10 belles feuilles de menthe fraîches (bio en pot du Maroc pour moi) et versez 2 à 3 cuillères à soupe de rhum blanc suivant vos goûts. 🍴

Déposez la préparation dans un moule à cake (ou autre petit moule, ici moule marguerite ‪#‎Demarle‬) et faites cuire le tout environ 30 minutes.

ℹ Pour le sirop, utilisez le dernier jus de citron et faites le chauffer avec du sucre et un peu d'eau.
 
Pour mon gâteau je n'ai pas préparé de sirop pour cette fois 😉

C'est la première fois que j'utilise de la menthe dans un gâteau et je suis fan ! Et avec le citron ça donne vraiment gâteau sublime pour l'été aux saveurs d'un bon ‪#‎Mojito‬ : )

samedi 7 mai 2016

Flan pâtissier sans pâte au fructose


Pour 4 grands ronds : dans le bol du Cook'in, placez 500g de lait entier, deux œufs, 45g de maïzena et 15g de fructose cristallisé (ou 50g de sucre blanc 👍)

Vous pouvez en mettre 30g si vous préférez, ça ne sucre pas trop voir pas mais c'était l'effet recherché. Et après la première bouchée, on s'habitue au "sans sucre".

Faites chauffer à 90°C pendant 4 minutes, vitesse 3. Puis, garnissez 4 empreintes grands ronds ‪#‎demarle‬.

Placez au four 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Dans la préparation, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou des fruits secs.

En doublant les quantités, vous pouvez remplir un moule à gâteau. 
🍞 🍩 🍮 🍪 🍰 🎂 🍦

Cf : http://www.mag-nutrition.com/supplements/fructose.php. !!! Avec modération !!! Je l'ai trouvé en magasin sans soucis.

jeudi 5 mai 2016

Magret de canard "fumé"



Après 15 jours d'attente (voir 3 semaines si vous le préférez plus sec) voici mon magret de canard maison séché. Une pure merveille !!! 😚

1~ Deposez votre magret cru dans 1 à 2 kilos de gros sel de Guérande pendant 24h dans votre frigo.

Il doit être impérativement recouvert de gros sel dessus et dessous

2~ Rinçez-le abondement à l'eau et surtout essuyez-le bien avec un torchon ou du papier absorbant.
Puis ajoutez soit des herbes de Provence soit du poivre. Enroulez-le dans un torchon et laissez le au frigo pendant 15 jours. Après 3 semaines il est vraiment plus sec et tout aussi bon. A voir suivant vos goûts : )

✔Au bout de 4 jours, j'ai vérifié mon magret pour être sûre qu'il était sec. Et je l'ai à nouveau fait sécher dans du papier absorbant et je l'ai remis au frigo.

Résultat : plus besoin de l'acheter en magasin 😄😄 coût du magret de 300g : 4,63 euros. Coût du magret fumé en tranche 90g : 4 euros hihi tout est dit !

A l'apéritif ou en salade, régalez-vous ! 🍷