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vendredi 29 juillet 2016

Rillettes de saumon express



Pour une entrée (ou repas léger avec une salade de concombre) rapide et efficace 😊
 
J'ai utilisé la recette de pâte à pain Cook'in en remplaçant juste la préparation à pains Demarle par de la levure de boulangère sèche avec une cuillère à café de sel (la préparation à pains Demarle intègre déjà la levure et le sel), puis j'ai utilisé de la farine complète bio aux céréales.

Source : http://www.cookin-guydemarle.com/fr/pate-pain-0

Pour accompagner mes 4 petites baguettes, j'ai fais des rillettes de saumon express : mélangez un pot de ricotta avec une boîte de saumon en conserve (#produitenBretagne parce qu'on adore ça), ajoutez de la ciboulette, du sel et un peu de vinaigre de figues 👌 vous pouvez même mettre de la moutarde.

🍞 bon appétit !

jeudi 21 juillet 2016

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Marmelade Cake de Jamie Oliver

Mélangez 200 g de beurre fondu avec 200 g de sucre cassonade (je n'ai pas approfondi pour connaître la différence entre le golden caster sugar et le demerara sugar, mais là, j'ai utilisé 100g de cassonade).

Ajoutez 4 œufs battus et 6 cuillères à soupe de marmelade d'orange.

Enfin, incorporez 200 g de farine ave un sachet de levure chimique et 50 g de poudre d'amande (avec un ajout de 100g de pépites de chocolat par mon fils).

Si vous avez, ajoutez le zeste et le jus de deux oranges. Je n'en avais pas.

♨ Pour la cuisson, j'ai utilisé un moule génoise de 18cm de diamètre #Demarle sur la plaque alu puis il a cuit 50 minutes comme indiqué avec l'ajout d'une silpat à mi-cuisson pour éviter une trop fort coloration sur le dessus.

A la sortie, je trouvais le dessous trop cuit...

J'ai recouvert le gâteau avec 3 /4 cuillères à soupe de marmelade diluées dans un peu d'eau.

Au final c'est un gâteau très moelleux et qui sent bon l'orange 😊

NB  :  Prochaine fois, je ferai quand même une vérification de cuisson à 40 minutes 😉😉

http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/marmalade-cake/#3CuUArCfqztq9GwQ.97

dimanche 17 juillet 2016

Sablés au Maroilles



Pour l'apéritif j'ai testé la recette Demarle des sablés au Maroilles. Facile rapide et au top !

J'ai cuit le sablé dans le tapis Baroque pendant 20 minutes (j'ai passé l'étape avec le concentré de tomate). Attention on pourrait croire que ça manque de cuisson mais il durcit lorsqu'ils refroidit. Au niveau du goût ça ne sent pas autant le Maroilles que dans votre cuisine 😄

Pensez à les couper à la sortie du four puis laissez les refroidir. Topissime !

Merci Sandrine;-)

samedi 16 juillet 2016

Mousse de marrons façon MaronSui's



Je crois que là on a réussi à atteindre le paradis gustatif : mousse au chocolat et mousse de marrons façon MaronSui's 😍😍😍

Pour la mousse au chocolat, j'ai utilisé la recette présente sur la tablette : une valeur sûre ! Pour 4 à 5 ramequins (ou comme ici 10 verrines de 20cl remplies à moitié soit environ 100g le pot ).

Pour le MaronSui's, la recette est issue d'un livre de cuisine : " Nutella, lait concentré, crème de Marrons...". J'ai doublé la recette pour remplir les 10 verrines.

Une bombe atomique !!!!!! 💥🌟💫

Pour ma part je ne mettrai qu'une feuille de gélatine et non deux la prochaine fois car la texture est dense, et utilisez bien de la crème liquide à 35 %.

Au niveau du goût..... on est carrément au dessus de celle du MaronSui's et pourtant ici c'est sacré ! !

Je crois que maintenant on peut dire "bye bye " à celle du commerce (trop sucrée) et bonjour à celle faite maison (très rapide et super bonne).

jeudi 14 juillet 2016

Confiture de cerises au Cook'in



Dans le bol, placez 1 kilo de cerises denoyautées et lavées, placez le bouchon puis faites quelques pressions avec la touche TURBO pour les mixer.

Ajoutez 500g de sucre avec un jus de citron et faites tourner 30 minutes (à 40 minutes) sur la vitesse 3 à 100 degrés sans le bouchon mais avec le panier inox retourné au dessus du couvercle.

NB : ne vous inquiétez pas si vous voyez de la confiture sur le panier pendant la cuisson c'est juste les petites éclaboussures qui s'accumulent. (Ici 700g de fruits pour 350g de sucre et deux bouchons de Pulco)

Mettre en pot puis retournez les. Celà va les rendre hermétiques.

Ni trop liquide, ni trop épaisse, et niveau sucre c'est parfait pour nous !

‪#‎vivelejardin‬ ‪#‎demarle‬ ‪#‎cookin‬

dimanche 10 juillet 2016

Bounty glacé


Mélangez une boite de lait concentré (396g) avec 200g de coco râpée.
Formez des bounty's à la main. (*)

Les napper de chocolat noir (ou au lait) fondu au bain-marie. Remettre au congélateur 2h et dégustez : )

(*) Si vous utilisez des moules, faites fondre le chocolat, badigeonnez les bords puis laissez prendre au frigo 30 minutes. Ajoutez ensuite le mélange coco/ lait concentré. Laissez prendre au congélateur 30 minutes puis remettez du chocolat au dessus pour fermer les bounty's.

Et laissez prendre 2h.

vendredi 8 juillet 2016

Sauce Bolognaise au Cook'in


Par ces chaleurs on a envie de salade mais sinon pour cuisiner sans se fatiguer, j'ai utilisé mon robot pour faire ma sauce en 10 minutes. Ma casserole a dégagé 8 fois plus de chaleur pour la cuisson des pâtes !

J'ai utilisé la recette officielle avec quelques modifications :
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-bolognaise

J'ai été directement à l'étape 3. J'ai placé mes 600g de tomates (conserves, briques ou fraîches) 30g d'huile d'olive , une grosse pincée d'origan, une grosse pincée de basilic, sel et poivre. 5 minutes.

Pour l'étape 4 j'ai juste ajouté 400g de viande hachée et baissé la température à 80 degrés. 5 minutes.
D'habitude je laisse mijoter longuement mais là on gagne du temps en cuisine : )

jeudi 7 juillet 2016

Purée de patate douce et betterave


La photo est juste laide mais la purée est une pure merveille !

Faite cuire une grosse patate douce éplucher et coupée en morceaux dans de l'eau. Pour le temps de cuisson je vérifie simplement avec la lame de mon couteau si le cœur est tendre.

Ajoutez 3 betteraves cuites (2 ou 3 suivant vos goûts) coupées en petits cubes avec votre patate douce et faites chauffer le tout à peine 5 minutes afin de faire ramollir la betterave.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un yaourt à la grecque ou nature et réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse purée (ou dans un robot si vous la préférez lisse)

Source : "Un festin de nature" par Erin Gleeson

dimanche 3 juillet 2016

Cake aux olives et comté


 
 
N'étant pas fan des cakes salés, j'ai cependant fais confiance à Sophie 😉
 
J'ai utilisé sa recette du cake aux olives et jambon avec 3 modifications : je n'ai pas mis de jambon, j'ai remplacé l'emmental râpé par du comté et j'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol.

Battre 3 œufs avec 150g de farine, un sachet de levure, du sel et du poivre.

Ajoutez 10cl d'huile d'olive et 12,5cl de lait.

Et pour finir 100 à 130g d'olives vertes dénoyautées avec 100g de comté. J'ai simplement utilisé un économe pour le couper sinon mettez du comté râpé.

Versez dans un moule à cake et cuire le tout 45 minutes à 180°C.

Moelleux et pas sec du tout ! Topissime.

samedi 2 juillet 2016

Sauce Aurore


Comment accompagner des bonnes quenelles fraîches ?

Merci Martine 😉 sa sauce Aurore au ICook'in est juste parfaite !

J'ai juste chauffer 20cl de lait avec 40g de maïzena dans une petite casserole à part.
Prochaine fois on tentera les quenelles maison.