Cuisses de poulet au barbecue et Rattes du Touquet

Cuisses de poulet fermier au thym au #barbecue Weber Grills en cuisson indirecte.

Durée 30 minutes.

Accompagnées de rattes de Touquet au four : 1h à 180°C badigeonnées d'huile d'olive, thym et paprika.

Pommes de terre au four .... cheddar & mimolette

Cuire 6 pommes de terre avec la peau dans de l'aluminium pendant 30 minutes à 210 degrés.
En attendant, mixez : 250g de faisselle, 200g de cheddar (ici 100g de cheddar et 100g de mimolette), 12 cl de lait, poivrez.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux, creusez le milieu (conservez la pulpe pour une purée) et garnissez les de votre mélange au cheddar.
Remettez au four 10 minutes en position haute.
À déguster avec une salade

Purée de patate douce et betterave

La photo est juste laide mais la purée est une pure merveille !

Faite cuire une grosse patate douce éplucher et coupée en morceaux dans de l'eau. Pour le temps de cuisson je vérifie simplement avec la lame de mon couteau si le cœur est tendre.

Ajoutez 3 betteraves cuites (2 ou 3 suivant vos goûts) coupées en petits cubes avec votre patate douce et faites chauffer le tout à peine 5 minutes afin de faire ramollir la betterave.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un yaourt à la grecque ou nature et réduisez le tout en purée à l'aide d'un presse purée (ou dans un robot si vous la préférez lisse)

Source : "Un festin de nature" par Erin Gleeson

Steak végétal

Pour 6 steaks environ :

Mélangez 400g de patate douce cuite réduite en purée, avec 400g de pois chiches en conserve (conservez le jus pour le monter en neige 😉) mixé avec un oignon.
Ajoutez du sel, poivre, curry en poudre ou tout autre assaisonnement suivant vos goûts

Et enfin 4 bonnes cuillères à soupe de farine de maïs (ou blé) 🌽 afin de sécher la préparation pour former vos steaks.

♨ Formez les steaks et faites-les dorer 4/5minutes de chaque côté dans de l'huile d'olive. Servir aussitôt.

Accompagnez-les de crudités 🍅 ou d'une salade.

✅Assiette validée par mon fils de 4 ans

Purée mousseline maison

Mixez un kilo de pommes de terre cuites, sur la vitesse 5 avec 100g de lait entier et un morceau de beurre demi-sel jusqu'à obtention d'une texture mousseline, environ 3/4 minutes.

S'il reste des morceaux vous pouvez utiliser la fonction turbo.

Pour ma part je laisse la peau lors de la cuisson et lors du mixage, d'une part elles conservent mieux les vitamines et les minéraux lors de la cuisson et en plus j'adore ce petit goût !

Gnocchis de patate douce (🍴4 à 6 personnes)

♨ Faites cuire 600g de patate douce épluchées et coupées en cube (2 patates environ) dans de l'eau bouillante. Comptez 15/20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. La chair doit être tendre.

Égouttez et réduisez les cubes en purée et assaisonnez.

Faites refroidir complètement la purée puis ajoutez 130g de maïzena et 120g de farine (blanche ou complète) ! Formez une boule de pâte.
ℹ Si la trouvez trop collante, ajouter deux cuillères à soupe de farine.

Il n'y a pas d'oeuf comme pour les vrais : ) la pâte est vraiment différente des gnocchis à la pomme de terre, plus collante.

Farinez votre Roul'pat et prélevez une boule de pâte. Formez des boudins de 2cm de diamètre et formez vos gnocchis.

Je n'ai pas utilisé la méthode avec la fourchette, j'ai juste découpé mes boudins et déposé mes gnocchis sur une ‪#‎Silpat‬.

Pour la cuisson, plongez vos gnocchis dans de l'eau bouillante Et attendre qu'ils remontent à la surface👍(environ 4/5 minutes).

Vous pouvez les déguster comme ça, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan. Ou les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Et enfin, en accompagnement d'un bon plat en sauce type bœuf bourguignon.

Faites le plein de vitamines en vous régalant ! 😋

Purée de légumes BIO : pommes de terre, courgettes, carottes.

Encore une recette qui pourrait très bien convenir à des petits pots bébés : )


Placez le fouet sur les lames et pesez tous les légumes coupés en cubes : 250g de pommes de terre, 500g de courgettes et 250g de carottes.

Vous pouvez aussi changer les proportions des légumes à votre guise 300g de pomme de terre et 700g de courgettes par exemple. Une fois que vous avez le méthode tout est possible : )

Ajoutez un bouchon d'eau (ou pas) et faites cuire 20 minutes à 120°C sur la vitesse 1 avec le bouchon.

Retirez le fouet, remettez le bouchon et appuyer deux fois 5 secondes sur la touche TURBO.
A ce moment de la recette, rien ne vous empêche d'ajouter un petit morceau de beurre, ou 2/3 tranches de jambon par exemple.

Une texture mousseline sans aucun morceau !

Rillettes de poulet express

Ce midi, pour mon repas au travail, j'ai récupéré les restes de poulet rôti de dimanche midi, pour en faire des rillettes. Ça change de la tourte au poulet :-)

Dans un cul de poule, j’ai mélangé mes petits morceaux de poulet avec un yaourt nature, deux gros cornichons à la russe, un peu d’oignon cru, et une cuillère à café de moutarde à l’ancienne et j’ai ensuite malaxé le tout. Voilà, des rillettes express. Au moins, pas de gâchis.

Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser votre Tornado.

En faite, une fois que vous avez mélangé les morceaux de poulet avec du yaourt ou fromage blanc, laissez parler vos goûts !

Tagliatelles maison - Au Cook'in

Pour le repas de Pâques de ce soir, c’est pastas avec El Cook'in pour accompagner un gigot d’agneau de 7h de la mama ! J’en salive déjà !!!

Cette recette de pâtes est super rapide à faire. On mélange 200g de farine + 2 œufs + 10g d'huile d'olive et du sel et on pétri 2 minutes. Voilà !

J'ai utilisé la machine à pâtes de chez Casa. Pas chère et aucun souci à passer ma pâte, TOP. J'ai passé la pâte au cran 8 avant de les façonner en tagliatelles. Je les fais sécher jusqu’au repas.

Il n'y a plus qu'à !

Source : http://www.chefnini.com/pate-maison2/

Polenta aux Carottes

Pour accompagner une viande, ce midi c'était de la polenta aux carottes dans le moule tablette.

Mélanger 400g de purée de carotte ou de 400g de purée de potiron avec 150g de polenta cuisson rapide 5 min. Puis 100g de crème fraiche, 25g de poudre d'amandes et 30 g de beurre en petits cubes. Sel/Poivre. Terminer avec 400g (40cl) de lait tiède et mélanger.

Déposer des amandes effilées dans le fond de votre moule avant de déposer cette préparation. Cuire le tout 40minutes à 170°C.

Hummm

#guydemarle #demarle #tablette #polenta #carotte #potiron