Farine aromatisée

Astuce : pensez à remplacer votre farine habituelle par de la farine à la tomate par exemple. Ajoutez des olives et obtenez un pain spécial maison :-)

Il en existe également au curry, ou légumes verts... :

IDÉES RECETTES : http://www.francine.com/…/Presse/dp-francine-farines-creati…

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Nouilles sautées au porc (ou crevettes)

Cette fois, ce n'est pas Mam Nina dans sa cuisine mais chéri de Mam Nina :-)  La spécialité du chef : nouilles chinoises sautées au porc (ou aux crevettes)

Dans un wok, faites revenir deux gousses d'ail coupées finement (sans le germe) dans de l'huile d’olive pour les faire colorer légèrement.

Ajoutez les cubes de porc (ici de l’échine coupée en cubes, plus tendre), ou vos crevettes ainsi que les bâtonnets de carottes (environ 2 carottes) et faire sauter 1 minute, puis ajoutez de la sauce soja et de la sauce huîtres. Laissez caraméliser quelques minutes.

NB : la sauce huîtres fait toute la différence au niveau du goût.

En parallèle, préparez vos nouilles chinoises selon le mode de cuisson inscrit sur le paquet.

Une fois vos cubes de porc bien caramélisés, ajoutez vos nouilles cuites et faire sauter le tout 1 à 2 minutes pour que les nouilles s'imprègnent de la sauce.

Servir aussitôt ! J’adore !

Buns Maison

Les buns en 2min au micro-ondes c'est pratique mais les buns maison c'est bon !

La pâte est un mix entre de la pâte à pain et de la pâte à pizza. Juste géniale, trop bonne ! 

Dans le bol de votre Cook'in, mettre 200g de lait, un œuf battu, et un sachet de levure à pain Demarle (sinon un sachet de levure sèche). Faites chauffer 1 minute à 40 degrés sur la vitesse 2. 

Ajoutez 400g de farine (et 1 cuillère à café de sel si vous n'utilisez pas de levure Demarle). Pétrir 3min30. 

Huilez les parois de votre Cook'in à l'huile d'olive et laissez pousser 1h30 dans le bol ;  couvercle fermé et bouchon en place. 

Ensuite, diviser la pâte en 8 (+/- suivant vos préférences d'épaisseur de pâte).

Placez votre Silpat sur la plaque alu. 

Étalez vos petits pâtons en forme de rond (comme des pizza) sur votre Roul'pat et garnissez-les de la préparation froide* de votre choix, afin de ne pas "faire fondre" la pâte (cf  : photo). Puis refermez-les comme des petites bourses. 

NB  : *C'est-à-dire, si vous préparez une sauce tomate chaude avec de la viande hachée, faites refroidir votre sauce avant de l'utiliser.

Garnitures possibles :  viande hachée-maïs-ketchup, jambon-champignon-crème fraîche,  etc... faites-vous plaisir !  Ici, c'est de la sauce tomate maison avec de l'origan et du filet de poulet coupé en petits cubes. 

Déposez vos buns sur votre Silpat et badigeonnez-les avec un œuf battu. 

Cuisson :  20min à 180°C. 

Bye Bye Mc Cain  ;  )

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Faire pousser sa pâte directement dans le Cook'in

Lorsque vous utilisez votre Cook'in pour faire de la pâte à pain, pizza, brioche ou autre, la première étape est de diluer la levure dans du lait à 40°C. Cette étape vous aidera à la fin de la recette à utiliser votre Cook'in comme une machine à pain ; )

Une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte pousser doucement dans le bol du Cook'in, en effet, la moitié du bol étant immergée (la chaleur est bien conservée), la pâte restera bien au chaud. Elle sera également à l'abri des courants d'air. Plus besoin d'utiliser un autre contenant.

NB : Je place un chiffon autour pour être sûre.

Sur la photo de gauche, la pâte est en dessous de la partie immergée et après 1h30 minutes de pousse, elle se situe quasiment au 1er trait :-)

NB : j'ai frotté le bol du Cook'in avec du papier absorbant imbibé d'huile d'olive afin d'éviter que la pâte adhère aux parois.

Pour dégazer la pâte, faites simplement une pression de TURBO.

NB : Étape importante et obligatoire qui a pour but de retirer tout le gaz carbonique dégagé par la levure.



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Croque-Monsieur au four

Si vous voulez faire des croques monsieur croustillants, faites-les sur votre #silpat et votre plaque alu ! Le résultat : croustillants au-dessus ET en dessous ET moelleux à l'intérieur.

Intérieur : étalez une cuillère à café de crème fraiche, une tranche de jambon, une tranche de tomate, une toastinette.

Dessus : de l'emmental râpé trempé dans du lait (Astuce de ma maman Hihi Vous pouvez remplacer la toastinette par ce mélange)

Cuisson : 10min à 200°C, position haute et le tour est joué sans graisse. Grace à la plaque alu, pas besoin de les retourner ; )


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Nuggets maison

 

Pour un petit plateau repas du samedi soir, rien de tel que des nuggets faites maison ! Non seulement c’est succulent mais surtout c’est très rapide, plus besoin d’aller au Mc Drive J On sait ce qu’il y a dedans comme ça.

La recette provient d’un livre que l’on m’a offert « Cuisine à 4 mains », aux Editons Hachette Cuisine  (Merci Nounou). Les recettes sont très ludiques et adaptées au niveau de chaque enfant. Il y en a pour tous les goûts. Pour mon fils de 3 ans, c’était un atelier « pâte à modelé » m’a-t-il dit : )

 

 

Dans le bol de votre Cook’in, mettez 600g de filet de poulet coupé grossièrement, un petit oignon coupé en 4, un œuf, 30g de chapelure, sel / poivre et hachez le tout à l’aide la touche TURBO. Une fois que vous obtenez une sorte de pâte, formez des boulettes que vous aplatirez ensuite, ou même des bâtonnets, puis roulez-les dans la chapelure. 

J’ai fait environ 20 nuggets, mais 20 nuggets généreux… : 6cm de diamètre sur 2cm de hauteur.

Pour la cuisson, faire frire vos nuggets dans une poêle avec  l’huile de votre choix. Dès que vos nuggets sont bien dorés de chaque côté, vous pouvez les déposer sur un papier absorbant avant de les déguster.

Résultat : une pure merveille ! A essayer de toute urgence. Mon fils qui d'habitude n'aime pas trop les nuggets, cette fois, il en a mangé 4 bien dodus.

 

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Pop-Corn Express au micro-ondes

Ça vous dit du pop-corn en 4 minutes et sans graisse ?

Remplissez légèrement le fond de votre moule à génoise 18cm, ou 24cm, et déposez sur le dessus votre Silpat Octogonale. Placez votre moule 4 minutes au micro-ondes (Le temps dépend de votre micro-ondes mais dès que vous n’entendez plus de pop-corn exploser, vous pouvez arrêter).

Et voilà, prêts à regarder Koh lanta ! :-)

Agrémentez de beurre fondu, de sucre, du sel, du parmesan, de la cannelle…..

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Sweet Heart Brownies

Et revoilà la recette des Sweet Heart Brownies :

Faire fondre 200g de chocolat noir (ou lait) à pâtisserie avec 130g de beurre. Ajouter 130g de sucre en poudre. Puis 50g de farine. Battre 4 œufs en omelette et les ajouter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 bouchon de vanille liquide et des noix à ce moment-là.

Déposez vos empreintes sur la plaque alu et utilisez le pichet verseur (réf : MA 7) pour mettre la préparation dans les empreintes Cœurs Profonds (Réf : FP 2073) puis cuire à 170°c pendant 15 min, ni plus ni moins.

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